جريدة أخبار العالم ـ مصر بين يديك ـ بقلم زهير دنقير تونس

(هذا سلطان الغلال) .. نداءات يصدع بها البائعون في تونس لجذب انتباه المارين لثمرة “التين الشوكي” التي تنتشر على مساحات واسعة بالوسط الغربي للبلاد وتحتل محافظة القصرين المرتبة الأولى من حيث مساحة

ويعتبر التين الشوكي في الثقافة السائدة في تونس “شجرة علفية” لكن ثماره تسمى في تونس “الهندي” ويطلق عليها أيضا “سلطان الغلة”.

وتختلف تسمية ثمرة التين الشوكي، حسب المناطق والدول، يطلق عليها اسم “الهندي” في اللهجة العامية التونسية، وبالفرنسية “التين البربري”، ويصنف ضمن فصيلة نبتة الصبار وتنقسم إلى صنفين الشوكي والأملس ويبلغ ارتفاع شجرة “الهندي” حوالي مترين وتزيد أحيانا وهو “زراعة بعلية” (أحد أنواع الزراعة التي تعتمد على مياه الأمطار لتزويد المحاصيل باحتياجاتها المائية)، تتميز بقدرتها على تحمل الجفاف.

ثمرة التين الشوكي المنتجة من “القصرين” وخاصة من منطقة تالة و زلفان (مناطق بمحافظة القصرين) من أجود الأنواع من حيث المذاق.

هناك عمل ينجز من قبل اتحاد الفلاحين وبعض منتجي الهندي للحصول على تسمية مثبتة للأصل لهندي زلفان بخصوصياته المميزة خاصة أنه أثبتت إمكانية استعمالات الهندي في مجال الصناعات الغذائية إضافة إلى تجربة إنتاج الهندي البيولوجي”.

وتجربة الهندي البيولوجي بدأت بانخراط مجموعة من الفلاحين من منطقة فوسانة (معروفة بخصوبة الأراضي ووفرة المياه) في تجربة الهندي البيولوجي لتوفير الهندي لشركة صناعية تقوم بتحويله إلى زيوت نباتية واستخراج عصير الهندي ومنتجاتها مخصصة كليا للتصدير.

و”الهندي” المنتشر بجهة القصرين وتحتل به المرتبة الأولى محليا في الإنتاج بدأ ينتشر في مناطق أخرى كزراعة متطورة تعتمد تقنيات عصرية خاصة في ولاية نابل حيث تمت زراعة الهندي الأملس وتطبيق عملية “الخصي” وهي عملية إزالة الثمرة التي تخرج في أول الفصل لتنبت مكانها أخرى في وقت لاحق وتتأخر عملية الإزهار مما يجعل ثمار الهندي تنضج في آخر فصل الخريف على غير العادة، فيرتفع سعره ويسمى “الهندي الخرفي” وهو من الثمار القابلة للتصدير لقارة أوروبا واسيا و أمركا.

من فوائد التين الشوكي أو الهندي :

_ مضاد للأمراض الالتهابية مثل الربو أو التهاب المعدة والتهاب الجيوب وحساسيتها والتهاب المفاصل والتهاب الجلد وغيرها

_ يخفض الكوليسترول الضار في الدم

_ يساهم في تخفيض الوزن بنسبة مذهلة

_ خلاصة الصبار تساهم في التخفيض من قراءات السكر في الدم وخصوصا عند مرضى السكري من النوع الثاني

_ غني بالمواد الصمغية التي تحمل تأثيرا حاميا للمعدة وواقيا من قرحتها والتهابها

_ مضاد للأكسدة

_يحمي من الشيخوخة المبكرة

_ مضاد للسرطان

_ ملين ومسهل ويحمي من الإمساك بالكمية القليلة .