بقلم / د.أحمد الجندي. تعتبر المواد الحافظة أو الإضافات الغذائية هي المواد المضافة للأغذية للحفاظ على النكهة المظهر. وقد استخدمت طرق كثيرة منذ العصور الأولي لحفظ الطعام صالح لأطول فترة ممكنة مثل التخليل ، والتمليح . وتضاف الى المنتجات الغذائية لأهداف تكنولوجية في الصناعة والتجهيز والمعالجة والتعبئة والنقل والتخزين. و بدأ ظهور الأغذية المصنعة في النصف الثاني من القرن العشرين حيث تم ادخال العديد من المواد المضافة سواء كانت طبيعية أو صناعية المنشأ, وانتشرت بضغوط واهتمام من العامة, كما أن منتجي المواد الغذائية تلاعبوا بهذا الوضع عن طريق تقنيات…
اقرأ المزيدالمواد الحافظة بين الحقيقة والوهم !
