التصنيف: صحة وهنا

    خبيرة الطهي الشيف نيفين عباس قائمة أفطار اليوم التاسع وعشرون لرمضان من خبيرة الطهي الشيف نيفين عباس شوربة السي فود المقادير: ملعقة من الزبدة. بصلة متوسطة مفرومة ناعم. 2 فص ثوم مفروم. 1/4 ملعقة زنجبيل. 250 جرام جمبري متوسط. 250 جرام سبيط (حبار). 250 جرام سمك فيليه. 250 جرام لحم كابوريا. ملح وفلفل اسود. كمون وبهارات. عود كرفس مقطع. الطريقة: تنظف المأكولات البحرية جيداً ويقطع السبيط ولحم الكابوريا والسمك إلى مكعبات متوسطة. تسخن مقلاة عميقة وتسخن الزبدة ويضاف إليها البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف إليه الثوم المفروم.…

اقرأ المزيد

المكرونة بالسجق والجبن الموزاريللا المكونات: 500 جرام سجق بقري مقطع قطع متوسطة. 1 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة. 500 جرام مكرونة سباجيتي أو حسب الرغبة. 4 حبات طماطم متوسطة مقطعة قطع صغيرة. 2 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم. 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس. 120 جرام جبن موزاريللا مبشور. 120 جرام جبن شيدر مبشور. ملح وفلفل إسود حسب الرغبة. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 2 ملعقة كبيرة صلصة. ¼ كوب ماء. الطريقة: تُسلق المكرونة بالطريقة المعتادة، وتُترك جانباً حتى إعداد الصلصة. في مقلاه عميقة يُضاف الزيت والبصل مع التقليب لمدة دقيقة،…

اقرأ المزيد

من خبيرة الطهي الشيف نيفين عباس لازانيا رول بالفلفل والجبن المكونات 1 علبة لازانيا 1 حبة فلفل حار مفروم 3 فص ثوم مفروم 1 حبة بصل مفروم 1/2 ملعقة كبيرة زعتر 150 جرام جبن رومي مبشور 150 جرام جبن شيدر مبشور 1/4 كيلو جبن أبيض ملح خفيف 1/4 كيلو جبن موتزاريلا 1 عدد بيض 2 ملعقه كبيرة طماطم عصير 2 ملعقه كبيرة زيت 1 حزمة كرفس ملح 400 كيلو لحمة مفروم طريقة الطهي يتم تسخين الفرن لدرجة 300 ثم توضع بوعاء به ماء لسلق اللازانيا . في مقلاة يتم تحمير…

اقرأ المزيد

كتبت / الشيف نيفين عباس مقادير الكعك 1 ملعقة كبيرة خميرة 2/1 ملعقة صغيرة سكر 2/1 كوب ماء دافئ 2 كوب سمن 5 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة رائحة كعك 1 ملعقة كبيرة سمسم 2/1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 1 كوب ماء دافئ للعجن ملبن للحشو مشكل علي شكل كرات الطريقة تخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيدا وتترك حتى تتفاعل يسخن السمن جيدا حتى يقدح ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا ثم يفرك…

اقرأ المزيد

من خبيرة الطهي الشيف نيفين عباس الأرز البسمتي بالبطاطس المكونات كوب أرز بسمتي منقوع ومغسول ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس عود صغير قرفة 1 ورق غار ربع ملعقة صغيرة كمون حب 4 حبهان حبّ مطحون 1 بصل أبيض صغير الحجم مفروم ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور ملعقة صغيرة ثوم مفروم ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون ملعقة صغيرة ملح 1 بطاطس كبيرة الحجم مقشّرة ومقطّعة كوبان ماء طريقة الطهي في قدر على حرارة متوسطة حمّي الزيت جيداً. ضعي البصل والزنجبيل والثوم. أضيفي عود القرفة وورقة الغار والكمون والحبهان والبطاطس. إخلطي المكونات…

اقرأ المزيد

كتبت / الشيف نيفين عباس مقادير الكعك 1 ملعقة كبيرة خميرة 2/1 ملعقة صغيرة سكر 2/1 كوب ماء دافئ 2 كوب سمن 5 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة رائحة كعك 1 ملعقة كبيرة سمسم 2/1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 1 كوب ماء دافئ للعجن الطريقة تخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيدا وتترك حتى تتفاعل يسخن السمن جيدا حتى يقدح ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا ثم يفرك باليد جيدا حوالي 20 دقيقة يضاف…

اقرأ المزيد

حصري من خبيرة الطهي الشيف نفين عباس لجريدة اخبار العالم متابعة خميس أسماعيل صينية محشي ورق عنب قبل التسوية وتسليمها للعميل

اقرأ المزيد

شوربة البازلاء بالكريمة الفريش المقادير عودان من الكرفس”مفرومان” 2 حبة بطاطس ” مقشرة ومفرومة” 2 بصلة”مفرومة” 750 جرام بازلاء طازجة أو مجمدة 150 جرام زبدة كوب كريمة فريش 12 كوب مرقة دجاج أو لحم ملح وبهار 32 طريقة التحضير : سخنى الزبدة في قدر ” مجرد أن تجعلى الزبدة تسيح حتى لا تحترق “ ثم ضيفى فيها البصل المفروم حتى يذبل ثم ضيفى اليه البطاطس مع الكراث و البازلاء . قومى بقلى الكل لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك ضيفى مرقة الدجاج أو اللحم مع اضافة الملح والبهار حسب الرغبة ويطهى…

اقرأ المزيد

كتب خميس أسماعيل بعد تلقيها مكالمات تلفونيه من الجمهور تشكر فيها الشيف والخبيرة نفين عباس علي مقدمتها خلال شهر رمضان الكريم من وجبات طازجة وصحيه لكل المشاهدين وبعد التفاهم مع الشيف والخبيرة نفين عباس علي أستعداد لأقامة بوفيهات الأفراح ( سلطات – مقبلات – أطباق رئيسية – حلويات – مشروبات – تورتة العروسة ) فريق كامل من الشيفات ذو الخبرة الطويلة في مجال الطهي يعملون تحت أشراف الشيف ‫#‏نيفين_عباس‬ الحجز قبل الفرح بأسبوعين أو أكثر عن طريق التواصل مع الشيف نيفين ويتم مقابلة العروسة والعريس لمعرفة تفاصيل حجم وشكل تورتة…

اقرأ المزيد

لازانيا باللحم المفروم المكونات: – 1 علبة لازانيا. خلطة البشاميل: – 1 لتر حليب قليل الدسم. – 6 ملاعق كبيرة أو ما يعادل نصف قالب من الزبدة النباتية. – 1/2 كوب من الدقيق الأبيض. – 1/4 كوب من جبنة البارميزان المبروش. – 1 كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة. – رشة بهار أبيض. – رشة ملح. طريقة التحضير: – حشوة اللحم: – 500 جرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. – 1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. – 4 حبات كبيرة من البندورة الحمراء، مطحونة. – 3 حبات فلفلة خضراء مقطعة…

اقرأ المزيد

أرز أبيض بالبهارات على الطريقة العراقية المكونات 1 كوب أرز بسمتي منقوع مسبقاً 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 1 1/2 كوب ماء طريقة الطهي ينقع الأرز بالماء مسبقاً لمدة 1/2 ساعة. في قدر على النار يسحن الزيت و يوضع الماء و الملح و البهار و يحرك الخليط قليلاً. يضاف الأرز إلى القدر ويحرك (يجب أن يكون الماء أعلى من مستوى الأرز قليلاً) ثم يترك حتى يجف الماء و تخفف النار كثيراً ويترك على النار لمدة 10 دقائق. يرفع القدر عن النار…

اقرأ المزيد

ارز بصلصة الطماطم و اللحم المقادير كوب و نصف ارز 300 جرام لحم مفروم 2 بصلة مفرومة فرما ناعما 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم مكعب مرقة دجاج نصف ملعقة صغيرة بابريكا ملح فلفل اسود الطريقة : 1 – يتم تقليب البصل فى الزيت الساخن فى اناء على النار الى ان يذبل 2 – يتم اضافة اللحم المفروم الى البصل و يتم التقليب ثم يتم اضافة الملح و الفلفل الاسود 3 – يتم التقليب جيدا الى ان يتغير لون اللحم 4 – يتم غسل الارز جيدا…

اقرأ المزيد