جريدة اخبار العالم .. مصر بين يديك
سياسية | اجتماعية | اخبارية | ثقافية
من الشيف نيفين عباس صحة وهنا المقادير بصلة مبشورة كبيرة ومعصورة مع الاحتفاظ بالماء الخاص بها في طبق كيلو لحمة مفرومة ناعم ملح فلفل أسود الطريقة تتبل الكفتة بالملح والفلفل وتترك ساعتين تشكل علي اعواد الشوي الخشب عن طريق أن تبلل اليد بماء البصل وتشكل الكفتة تشوي في الفرن او علي الشواية وتقدم ساخنة
اقرأ المزيد
المقادير كوب ونصف دقيق 3 حبات بيض معلقة صغيرة فانيليا معلقة صغيرة بيكينج بودر نصف كوب سكر ربع كوب زيت للتزيين كريمة ملونة حسب الرغبة الطريقة يخفق البيض والفانيليا والسكر حتي يتضاعف حجمهم ينخل الدقيق والبيكينج بودر معاً ويضاف لخليط البيض بالتدريج يضاف الزيت ويقلب برفق يضاف الخليط في قوالب الكب كيك تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة لمدة 12-20 دقيقة تترك لتبرد ثم تزين بالكريمة الملونة وتقدم
اقرأ المزيد
نصف كيلو مكرونة مسلوقة نوع حسب الرغبة للصلصة 2 كوب صلصة طماطم ملح فلفل أسود 4 فص ثوم مفروم بصلة متوسطة مفرومة ربع ملعقة زعتر كرات اللحمة نصف كيلو لحم مفروم ملح فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب نصف كوب دقيق ربع كوب بقسماط مطحون ناعم الطريقة تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة وتترك جانباً نبدء في تحضير كرات اللحم تعجن جميع المقادير ماعادا الدقيق مع اللحم جيداً تشكل كرات صغيرة الحجم وتترك بالثلاجة 10 دقائق تخرج من الثلاجة وتغمس في الدقيق وتحمر في القليل من الزيت حتي تصبح ذهبية اللون…
اقرأ المزيد
المقادير 1 علبة كومبوت خوخ شربات خوخ ( المصاحب للكمبوت ) 1 كوب أيس كريم فانيليا 1 كوب ثلج ½ كوب لبن مثلج خوخ طازج للزينة أو كريم شانتي وكريز الطريقة يوضع شربات الخوخ والثلج ويطحن جيداً بالخلاط ثم توضع جميع المكونات وتخفق جيداً حتي تختلط تزين الكوب بالخوخ الطازج أو الكريم شانتي والكريز وتقدم
اقرأ المزيد
لحم بالكاري من خبيرة الطهي الشيف نيفين عباس المقادير لحم غنم مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام زيت نباتي – ربع كوب ورق غار – 2 حبهان – 1 قرفة – عود واحد فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة كبش قرنفل – ربع ملعقة صغيرة بصل مفروم فرماً ناعماً – 2 زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة ثوم مفروم فرماً ناعماً – 2 ملح – بحسب الرغبة كاري – ملعقة صغيرة كزبرة بودرة – ملعقتان صغيرتان غارام ماسالا – ملعقة صغيرة ونصف لبن زبادي – ربع كوب ماء – ملعقتان كبيرتان…
اقرأ المزيد
اليوم الأول بطة وزن 2 كيلو منظفة جيدا 4 لتر ماء 1/2 كوب سكر 1 كوب ملح عود قرفة 10 حبات حبهان مجموعة من البهارات ( ورقة غار – 3 أو 4 أعواد بقدونس – عود زعتر مجفف أو فريش أن وجد – ملعقة صغير فلفل أسود مطحون خشن ) الطريقة يوضع الماء فى قدر عميق على النار ويترك حتى الغليان. يرفع القدر عن النار ويوضع به باقى المكونات ( ماعدا البطة ). بعد أن يبرد الماء تماما تنقع فيه البطة مدة 24 ساعة أو طول الليل على الأقل.…
اقرأ المزيد
المقادير ٢ بيض ٤ ملعقة صغيره سكر ٢ كوب حليب سائل ٢ كوب طحين ٤ موز رشة ملح فانيلا الطريقة يخفق البيض والسكر جيداً، تضاف الفانيلا، الحليب، رشة الملح والطحين، يخلط جيداً ثم يترك قليلاُ. تسخن مقلاة على النار، تدهن بالزبدة ثم يوضع مقدار مغرفة من خليط الكريب بالمقلاة ليخبز ويمكن قلبه على الجهة الثانية، تكرر الطريقة لباقي الكمية. تحشى قطع الكريب بالموز المقطع وتلف مثل السندويشات ثم تقدم.
اقرأ المزيد
المقادير 120 جرام نشاء 300 ملل مياه 1 ملعقة كيرة تانج برتقال 1 ملعقة كبيرة ماء ورد 800 جرام سكر عصير نصف ليمونة 300 ملل مياه الطريقة نضع السكر مع الليمون مع 300 ملل مياه علي النار لمدة 10 دقائق حتي يصبح لدينا كراميل أبيض في قدر أخر علي نار متوسطة نضع النشاء و 300 ملل مياه مع التقليب المستمر بالمضرب الكهربائي نضع الكراميل الأبيض بخط رفيع مع النشاء ويستمر الخفق جيداً بعد أن يصبح ذو قوام ثقيل نضيف مياه الورد والتانج ويضرب لمدة 10 دقائق نضع الخليط في صينية…
اقرأ المزيد
الشيف / نفين عباس
اقرأ المزيد
مقادير عجينة الرافيولي كوبان من الدقيق نصف ملعقة صغيرة من الملح بيضة واحدة ملعقة صغيرة من الزيت نصف كوب من الماء الحشوة كوب جبنة ريكوتا 200 جرام سبانخ 1 فص ثوم مفروم ملح وفلفل الطريقة تحضير العجينة يوضع الدقيق في خلاط الطعام مع الملح والبيضة والزيت والماء. يخلط الكل معاً حتى تتماسك العجينة في زاوية واحدة من الآلة. تخرج العجينة من الخلاط وتغطى وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة. تسطح العجينة (بالشوبك أو بماكينة التسطيح الخاصة بالعجين) وتحشى بالحشوة، ثم تقطع إلى مربعات بشكل الرافيولي تقدم الرافيولي ساخنة بعد…
اقرأ المزيد
كتبت / الشيف نيفين عباس المقادير للعجين 410 جرام دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 15 جرام خميرة 1 كوب ماء 2 ملعقة صغيرة زبدة، المذابة للحشو 500 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة ملح فلفل أسود 300 جرام بصل مقطع جوانج فلفل ألوان مقطع حسب الرغبة 4 معالق كبيرة سكر جبنة موزاريلا 1 كوب صلصة بيتزا الطريقة في وعاء، يُخلط الدقيق والملح والخميرة، ويُضاف الماء والزبدة ويُخلطوا حتى يصبح العجين أملس، توضع العجينة في وعاء مدهون ويُغطى بغلاف بلاستيكي ويُترك لمدة ساعة واحدة. في طاسة علي النار يوضع البصل مع السكر…
اقرأ المزيد
المقادير ٢ كوب عدس أحمر ١ بصلة صغيرة ١ فص ثوم ٣⁄٤ كوب شعيرية ١ مكعب مرق دجاج ملح حسب الذوق كمون حسب الرغبه الطريقة في قدر على النار، يسلق العدس حتى يهرس ثم يضرب في الخلاط الكهربائي ويصفى من القشور. يفرم البصل ناعم ويقلى في قدر بالزيت حتى يذبل ثم يبرش فص الثوم، يضاف إلى البصل ويقلب الخليط بسرعة. يضاف العدس المصفى، الشعيرية ومكعب المرق إلى البصل ثم يوضع القدر على نار مرتفعة ويقلب ليغلي. تخفف النار بعد أن يغلي الخليط ويتقلب بين الحين والآخر ثم يضاف القليل من…
اقرأ المزيد