التصنيف: صحة وهنا

الدكتور / أحمد العطار   الإحتفال بعيد الفطر المبارك لدى كثير من الشعوب العربية والاسلامية مرتبط بكعك العيد وحلويات العيد ولا يخلو منزل منه ويعتبر من الطقوس القديمة المرتبطة بإحتفالات عيد الفطر . ويحرص كثير من الناس على تناول الكعك في العيد بكميات كبيرة خاصة في أول أيامه بعد صيام شهر كامل إعتاد فيه الجهاز الهضمي على نمط معين من الطعام مرتين في اليوم مما يسبب العديد من المضار الصحية للإنسان . أهم الأضرار التي يسببها كعك العيد عند تناولة بكميات كبيرة :- ١ – المغص المعوي وعسر الهضم وخاصة…

اقرأ المزيد

  المقادير 2 كوب حليب 120 جرام جبن كريمي 2 ملعقة كبيرة طحين 1/2 ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق زبدة 3 ملاعق ثوم مفروم 1 كوب جبن موزاريلا مبشورة 1/3 كوب جبن البارميزان (اختياري) فلفل اسمر 500 جرام روبيان مقشر ومنظف بقدونس للتزيين طريقة التحضير باستخدام المضرب اليدوي اخلطي الحليب والجبن الكريمي والدقيق والملح حتى يتكون مزيج ناعم. في مقلاة اذيبي الزبدة واضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم يضاف الجمبري المقشر. قلبي الجمبري لمدة 5 دقائق فقط ثم ارفعيه من المقلاة واتركي الصوص. يضاف خليط الحليب إلى المقلاة، ويقلب لمدة…

اقرأ المزيد

  المقادير 500 جرام طحين 260 جرام سمن بلدي مبرد 25جرام سكر مطحون 100 جرام حليب بارد 3 جرام باكنج بودر ملعقة صغيرة خميرة فورية 4 ملاعق سمسم محمص ملعقة صغيرة محلب مطحون الحشو: 250 جرام ملبن ملعقة كبيرة سمن ملعقة سكر مطحون طريقة التحضير لتحضير الحشو: ضعي السمن على النار ثم اضيفي قطع الملبن والسكر وقلبي حتى تختلط المكونات. اخفقي السمنة الباردة مع السكر جيداً حتى يتكون مزيج كريمي هش. اخلطي الطحين مع السمسم والملح والمحلب ثم اضيفي الخليط للسمن واخفقي. اذيبي الخميرة في اللبن البارد ثم اضيفي للخليط…

اقرأ المزيد

  المكونات: كأس سمسم نصف كأس قزحة( حبة البركة) كأس يانسون ملاحظة : أحمصي الحبوب معا على النار بدون زيت لمدة ثواني كيلو طحين م.ص.كركم أو عصفر م.ص. كراويه ( إختياري ) كأس زيت زيتون أو زيت ذره رشة ملح م.ك.حليب ناشف م.ك. لبن م.ص. باكنج باودر م.ك. خميره فوريه مع فنجان ماء دافئ وم.ك.سكر الطريقة : تخلط الخميره جيدا وتترك جانبا حتى تنفخ الخميره ضعي المواد المذكوره أعلاه معا وأخلطيهم جيدا ثم إعجني المكونات جيدا بماء دافيء لتصبح لديك عجينه متماسكه وجامده بعض الشيء بإمكانك إضافة رشة كمون وهال…

اقرأ المزيد

كتبت الشيف نفين عباس المكونات: كأس سمسم نصف كأس قزحة( حبة البركة) كأس يانسون ملاحظة : أحمصي الحبوب معا على النار بدون زيت لمدة ثواني كيلو طحين م.ص.كركم أو عصفر م.ص. كراويه ( إختياري ) كأس زيت زيتون أو زيت ذره رشة ملح م.ك.حليب ناشف م.ك. لبن م.ص. باكنج باودر م.ك. خميره فوريه مع فنجان ماء دافئ وم.ك.سكر الطريقة : تخلط الخميره جيدا وتترك جانبا حتى تنفخ الخميره ضعي المواد المذكوره أعلاه معا وأخلطيهم جيدا ثم إعجني المكونات جيدا بماء دافيء لتصبح لديك عجينه متماسكه وجامده بعض الشيء بإمكانك إضافة…

اقرأ المزيد

كتبت الشيف نفين عباس المقادير 1 كيلو كنافة شعر طازجة 2 كوب فستق 3 كوب سمن سائل قطر (شربات) للشربات 4 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة القطر • يوضع السكر في وعاء ويضاف إليه الماء وعصير الليمون ويرفع على نار متوسطة الحرارة • يحرك الخليط جيدا حتى يذوب السكر ويصير الخليط كثيفا. الطريقة – تُفرد خصلات الكنافة على الطاولة بطريقة مستوية على هيئة شرائط طويلة بعرض 8 سنتيمتر – يوضع الفستق في الوسط في خط مستقيم . – تُبرم الكنافة و تُلف مع الضغط…

اقرأ المزيد

الدكتور / أحمد العطار العرقسوس من المشروبات المفضلة في شهر رمضان ويساعد العرقسوس في علاج معظم الأمراض . الأمراض التي يعالجها العرقسوس :- ١ – أمراض الكلى والجهاز البولي . ٢ – قرحة المعدة والإثني عشر . ٣ – الإمساك وعسر الهضم . ٤ – السعال المزمن وأمراض الجهاز التنفسي . ٥ – أمراض المفاصل والروماتيزم . ٦ – إلتهاب القولون المزمن . ٧ – التقلصات المعوية وحرقان المعدة . ٨ – الضغط المنخفض والإرهاق الجسدي . ٩ – أمراض الجهاز العصبي . ١٠ – الأمراض الجلدية كالصدفية والإكزيما .…

اقرأ المزيد

  المقادير كيلو إلا ربع دقيق كوب كبير سمنة أو زبدة كوب سكر بودرة نص معلقه صغيرة نشادر 3 حبات بيض كبير معلقة صغيرة فانيليا قليل من اللبن للعجن الطريقة نقوم بضرب الزبدة او السمنة مع السكر جيداً حتى يصبح لونها أبيض فاتح وملمسها مثل الكريمة ثم نضع البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار فى الضرب بالمضرب الكهربائى وعندما يتجانس الخليط نضع ملعقة الفانيليا ثم نسكب الخليط فى وعاء كبير ثم نقوم بخلط الدقيق والبيكنج بودر والنشادر معاً ونضعهم فوق الخليط تدريجياً مع مراعاة التقليب فى إتجاه واحد ونخلط حتى…

اقرأ المزيد

كتبت الشيف نفين عباس المقادير كيلو إلا ربع دقيق كوب كبير سمنة أو زبدة كوب سكر بودرة نص معلقه صغيرة نشادر 3 حبات بيض كبير معلقة صغيرة فانيليا قليل من اللبن للعجن الطريقة نقوم بضرب الزبدة او السمنة مع السكر جيداً حتى يصبح لونها أبيض فاتح وملمسها مثل الكريمة ثم نضع البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار فى الضرب بالمضرب الكهربائى وعندما يتجانس الخليط نضع ملعقة الفانيليا ثم نسكب الخليط فى وعاء كبير ثم نقوم بخلط الدقيق والبيكنج بودر والنشادر معاً ونضعهم فوق الخليط تدريجياً مع مراعاة التقليب فى إتجاه…

اقرأ المزيد

المقادير كيلو سبيط منظف ومغسول ومقطع نصف رأس ثوم مفروم ملعقة صغيرة زنجبيل ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة شطة ملح 2 كوب دقيق زيت للقلي الطريقة تتبل حلقات السبيط بجميع التوابل مع الثوم يسخن الزيت يغمس السبيط في الدقيق يقلي في زيت حار جداً حتي يصبح ذهبي ويقدم مع الشوربة

اقرأ المزيد

  المقادير كيلو إلا ربع دقيق كوب كبير سمنة أو زبدة كوب سكر بودرة نص معلقه صغيرة نشادر 3 حبات بيض كبير معلقة صغيرة فانيليا قليل من اللبن للعجن الطريقة نقوم بضرب الزبدة او السمنة مع السكر جيداً حتى يصبح لونها أبيض فاتح وملمسها مثل الكريمة ثم نضع البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار فى الضرب بالمضرب الكهربائى وعندما يتجانس الخليط نضع ملعقة الفانيليا ثم نسكب الخليط فى وعاء كبير ثم نقوم بخلط الدقيق والبيكنج بودر والنشادر معاً ونضعهم فوق الخليط تدريجياً مع مراعاة التقليب فى إتجاه واحد ونخلط حتى…

اقرأ المزيد

  المقادير 2 دجاجة كاملة مقطعة إلى أنصاف ومغسولة ومجففة ½2 كغ بصل مفروم ناعماً 15 ورقة غار 1 ملعقة طعام حب هلل 500 مل (2 كوب) ماء 4 ملاعق طعام عصير ليمون 160 مل (⅔ كوب) زيت زيتون 3 ملاعق طعام سماق 60 غ (1 كوب) صنوبر محمص 4 أرغفة خبز فلفل أسود حسب الرغبة ملح حسب الرغبة طريقة التحضير نخلط في وعاء صغير عصير الليمون مع 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون والفلفل والملح ثم ندهن دجاج بالمزيج. نوزع في جاط فرن ورق الغار وحبات الهيل، ثم نصف…

اقرأ المزيد