متابعة: على امبابي
يعتبر الأرز الأبيض من الأطعمة الأساسية في الكثير من المنازل، ويستهلك بكميات كبيرة، خاصة في وجبات الغداء.
وعلى الرغم من طعمه المحبب، إلا أن عملية تكريره تؤدي إلى فقدان جزء كبير من قيمته الغذائية مثل الألياف والمعادن والفيتامينات.
هذا بالإضافة إلى أن الإفراط في تناوله قد يساهم في زيادة مستويات السكر في الدم وزيادة الوزن مع مرور الوقت.
ولذلك، مع تزايد الاهتمام بأنماط الأكل الصحية، ظهرت العديد من البدائل الصحية للأرز الأبيض، التي تتميز بأنها غنية بالألياف والمعادن وأقل في السعرات الحرارية.
أفضل بدائل صحية للأرز الأبيض
أشار تقرير منشور على موقع Harvard T.H. Chan School of Public Health إلى أن استبدال الأرز الأبيض بحبوب كاملة مثل الكينوا أو الأرز البني يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، كما يُحسن من التحكم في مستويات السكر في الدم. الحبوب الكاملة تحتوي على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية التي تفتقر إليها الحبوب المعالجة؛ ما يعزز الشعور بالشبع ويقلل من نوبات الجوع المتكررة.
الرز البني :-
الأرز البني هو النسخة الكاملة من الأرز الأبيض، حيث يحتوي على نخالة وجنين. هذا يجعله أغنى بالألياف والفيتامينات مثل فيتامين B والمغنيسيوم.
تساهم الألياف في الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم، كما تساهم في الشعور بالشبع لفترات أطول. طعمه أكثر قوامًا من الأرز الأبيض ويحتاج وقتًا أطول للطهي، لكنه بديل مثالي لمن يرغب في تغيير الأرز الأبيض دون التأثير على النكهة أو طريقة الطبخ.
الكينوا
الكينوا هي حبوب كاملة غنية بالبروتين الكامل؛ ما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالألياف والحديد والمغنيسيوم. تُعد الكينوا خيارًا ممتازًا للنظام النباتي أو لأولئك الذين يبحثون عن بدائل صحية للكربوهيدرات. طعمها محايد؛ ما يجعلها مناسبة لكافة الأطباق سواء المالحة أو الحلوة. كما أنها تُطهى بسرعة مقارنة بالأرز البني.
