-بقلم عبدالله القطاري-مكتب تونس
جمعية نكهة بلادي تحط رحالها بفضاء اللواء الازرق بشاطئ الهوارية.
وسط حضور غفير من المصطافين تحت المظلات الشمسية بين همسات امواج البحر وسفح جبل الهوارية الشامخ انطلقت فعاليات تظاهرة نكهة بلادي في مسابقة جهوية تحت عنوان:مرقة البحار
اشرف عليها الشاف*نبيل الركباني*رئيس جمعية اساتذة النكهة والخدمة بتونس برعاية السيدة لطيفة خيري رئيسة جمعية نكهة بلادي بالاشتراك مع السيد رياد بنظافر
وحرمه عن فضاء اللواء الازرق بشاطئ الهوارية
وكانت البداية كيفية تحضير كسكسي الدرع بسمك”الشلبة”من الدقيق إلى تحويله
إلى حبات الكسكسي وهذه الاكلة تختص بها منطقة الهوارية دون غيرها لأن حبات الدرع تزرع بكثرة من طرف فلاحيها اذ تنبت في الاراضي المنبسطة وشبه الرملية
وتتحمل درجة من الملوحة.
وكان لهذه التظاهرة اقبال فرجوي من قبل
المصطافين لان”الكسكسي بالشلبة”مخزون
تراثي فريد من نوعه يجدر المحافظة عليه.
وفي الأثناء وقع تقييم اطباق المتسابقات
التي تتضمن موضوع:”نكهة البحر وهي مرقة البحار من طرف اساتذة النكهة والخدمة بتونس بالتذوق وكانت الفائزة
الاولى السيدة الطرابلسي من منطقة الهوارية،اعتمادا على المعايير التالية:
-حفظ الصحة
-المنتوجات الخاصة بالجهة
-اصالة الوصفة
-تقنيات الطبخ والتقاليد المربوطة بالوصفة
-التذوق
هذا وتركبت لجنة التحكيم من الاساتذة:
كريم دحيم
سعاد بحرية
غادة مقني
وختمت التظاهرة بتوزيع شهائد المشاركة والشكر على المتسابقات وكان نصيب مراسل جريدة اخبار العالم -مكتب تونس-
شهادة شكر
