تقرير – محمد مأمون .
إحتفل قُدماء المصريين بـ “شم النسيم” منذ عام 2700 قبل الميلاد ، وحددوه عيداً للربيع ، حيث كان الإحتفال به معروفاً ضمن أعياد هيليوبوليس ومدينة أون عاصمة مصر في العصور القديمة ، كما كانوا يحتفلون به في عصر ما قبل الأُسرات .
وتنفرد “أخبار العالم” هذا العام بحوار خاص جداً مع أسرة ” فسخاني نزيه ” بالمحلة أحد أقدم صناع المهنة بالمدينة منذ أكثر من مائة عام ، والتعرف على أجواء الإحتفال بهذا العيد ، ومدى إقبال المصريين على الشراء هذا العام مقارنة بالعام الماضي .
في البداية تروي حرم نبيل نزيه عن إمتهانهم صناعة “الفسيخ” وتوارثها أباً عن جد ، حيث يُعد “فسخاني نزيه” بمثابة علامة تجارية في هذه الصناعة التي تعتمد في الأساس على نوع السمك المستخدم والإلتزام بمعايير النظافة المتبعة أثناء التصنيع .
وعن أسعار الفسيخ هذا العام تؤكد أن الأسعار في متناول الأسرة المصرية ، حيث أثر ثبات سعر الدولار الجمركى فى الفترة الأخيرة لإنخفاص سعر الأسماك المستخدمة في التصنيع ، حيث يتم استيرادها من الخارج ، وهو ما أدى لتقليل سعر المنتج عن العام الماضي مع الحفاظ على جودته العالية .
ويروي “تامر عادل” أحد أفراد الأسرة والقائمين على صناعة الفسيخ بالمحل ، أن أسعار البيع لم تشهد أي زيادة عن الأيام العادية ، وأن الإقبال على الشراء ربما زاد نظراً لإنخفاض الأسعار بالمقارنة بالعام الماضي .
ويضيف “نبيل منير” أنه على الرغم من وجود الفسيخ على مدار العام إلا أن شم النسيم يُعد الموسم الرسمي لتناوله لدى الأسرة المصرية ، حيث يعتبر “أيقونة” الإحتفال بحلول فصل الربيع ، وبغض النظر عن تفاوت الأسعار من عام لأخر فسيظل الفسيخ شريكاً أساسياً على مائدة شم النسيم .
ويؤكد ” نزيه الصغير” أن أسعار الفسيخ هذا العام شهدت إنخفاضاً ملحوظاً عن العام الماضي حيث يترواح سعر الكيلو من خمسون إلى مائة جنيه ، في حين وصلت العام الماضي لما يزيد عن المائتين جنيه ، معرباً عن سعادته بالعيد وممارسته لمهنة “الفسخاني” التي نجحت في جمع أفراد الأسرة على مائدة واحدة في هذا اليوم من كل عام .
وعن التحذيرات الصحية تنصح حرم نبيل نزيه من عدم تناول الألبان ومشتقاتها كالزبادي نهائياً بعد تناول الفسيخ ، وأنه من المفضل تناول عصرة ليمون بعدها للوقاية من أي أعراض قد يتعرض لها ، وتختتم حديثها بالتهنئة لجموع المصريين بمناسبة العيد وتوجيه الشكر للرب على كل ما أنعم به علينا .
كل عام وأنتم بخير ,,
