حوار جرئ مع الأستاذ الدكتور الجليل السيد عبد النافع محمد

  • تاريخ النشر :
  • عدد المشاهدات : 115 4 5

حوار جرئ مع الأستاذ الدكتور الجليل السيد عبد النافع محمد

حوارنا اليوم مع عالم جليل من علمائنا المميزين ومن النخبة المهمومة بصحة المواطن مع الأستاذ الدكتور / السيد عبدالرافع محمد , استاذ تكنولوجيا الصناعات الغذائية والمستشار لعديد من الهيئات والشركات المصرية والعربية والأمريكية.

كتب – جمال صابر العمامرى

فى حديث تليفونى أجريته مع معالى الدكتور الجليل / السيد عبدالرافع محمد
بداية دعنا نرحب بسيادتكم ونهنئكم ونهنئ الشعب المصري والأمة العربية بأسرها وبكامل طوائفها خاصة والأمة العربية والأسلامية عامة.
س – شاهدنا لكم في حلقات تليفزيونيه عديدة عن مخاطر سوء تخزين بعض المحاصيل الغذائية خاصة الحبوب وبعض من الخضار والفاكهة ولم تكلمنا عن اضرار تناول المكسرات المخزنة ؟
بسم الله الرحمن الرحيم , كل عام وجموع شعبنا المصري الأصيل والأمة العربية بأثرها بخير وسلام.
عندما تذكر المكسرات والياميش يقترب ذكرها بقدوم شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعلي الأمة الأسلاميه بالخير والنصر القريب بإذن الله, بإعتبارها سلعة موسميه اعتاد الصائمون علي استهلاكها خلال الشهر الكريم, وذلك لكونها تمد الجسم خلال ساعات الصوم بفيتامينات ومعادن وعناصرلا غنى للجسم عنها لكن هذة المكسرات قد تنقلب الي نقمة , وقد تسبب الأمراض الخبيثة نتيجة اصابتها بالسموم الفطرية ولإنها من الأغذية التي لا تعرف طريقها ابدا الي شريحة كبيرة من المواطنين لإرتفاع سعرها لهذا يلجأ التجار الي تخزينها حتي يحين موسم عرضها في العام القادم , وهنا تبدأ المشاكل . فهذة الأغذيه التي تمثل المعجزة في قيمتها الغذائية يمكن ان تتحول الي سموم قاتله تهدد حياة من يتناولها بأمراض خطيرة في حال تخزينها بشكل غير سليم يبعد عنها خطر الإصابة بسموم الفطريات واخطرها سم الأفلاتوكسين الذي وضعته الوكاله الدوليه لأبحاث السرطان في قائمة المسببات الأساسية من الدرجة الأولى لمرض السرطان بأنواعه المختلفه ومن أكثرها سرطان القولون , كما يعتبر الكبد من أول الأعضاء المستهدفة من الأفلاتوكسين.
ومن أكثر المأكولات التي تتعرض لهذة السموم هي المأكولات التي تتميز بإحتوائها علي الزيوت مثل الفول السوداني الذي يعتبر من أشهر هذة الأصناف ثم مجموعة المكسرات مثل عين الجمل واللوز والبندق والفستق والكاجو وغيرها من البذور التي تستخدم في الأطعمة مثل الكمون وحبة البركة.
فلابد عند شراء مثل هذة الأطعمة ان تشترى من مكان معلوم وعليه الطلب ذو قوة شرائيه وان تكون طازجة ورائحتها غير مكمكمة ولا يوجد عليها تغيرات لونيه أو بقع, وان نشتري الإحتياجات المطلوبه فقط علي قدر الإستهلاك حتي لا نضطر لتخزين المتبقي الذي بدورة قد يتعرض للإصابة بالفطر لسوء عمليه التخزين وننصح بأن يكون المكان المخزن فيه مثل هذة المنتجات جيد التهوية منخفض الرطوبة والحرارة .ٍ
س – هل لنا من نظرة سريعة علي نوعية وجودة الفواكه المجففة ؟
كما ذكرنا سالفا ان المكسرات يرتبط ذكرها بقدوم شهر رمضان المعظم فان غالبية الأفراد لا تستخدم الفواكه المجففه الا في رمضان مثل الزبيب والتين والمشمش والبرقوق أو مايسمي بالقراصيا.
فالفواكه المجففه تحتوي علي العديد من العناصر المهمة لجسم الإنسان مثل المعادن والبروتينات والفيتامينات , وتعد اساسا لتقوية الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض , فهي تحسن من مستوى هيموجلوبين الدم مما يمنع من الإصابة بالأنيميا وتذيد طاقة وحيوية الجسم وتمنع الشعور بالخمول والكسل كما انها تذيد نشاط الأوعية الدموية لاحتوائها علي عنصر النحاس وتحسن النظر وتقي من مشكلات العيون لاحتوائها علي نسبة مرتفعة من فيتامين أ , أيضا تمنع الإصابة بعسر الهضم وتقضي علي الإمساك لإحتوائها علي الألياف الغذائية المفيدة , تضبط مستوى الكوليستيرول في الدم وتقي من مشكلات القلب والشرايين وكذلك الأوعية الدموية , أيضا تمنع تساقط الشعرومفيدة للبشرة كونها تحتوي علي مغذيات طبيعية مثل الفيتامينات والمعادن وتقلل مظاهر الشيخوخة والتقدم في السن لإحتوائها علي مضادات الأكسدة , وهكذا لها عديد من الفوائد الهامة لصحة الإنسان.
لكن مع كل هذة الفوائد الهامة جدا لصحة الإنسان إلا أن تدخل التكنولوجيا لإبتكار سبل تحسين مظهر وشكل وقوة حفظ مثل هذة الفواكه المجففة قد تجعلها ضارة أكتر من كونها مفيدة لجسم الإنسان . فلا يغرنك المظهر البراق اللامع فاقع اللون فهذة المظاهر تخد ع بعض الناس وتفسر علي انها عالية الجودة وتباع بسعر مرتفع لكن للأسف مثل هذة المنتجات كي يتم حصولها علي هذا المظهر الخلاب يضاف عليها ثاني أكسيد الكبريت أوتعرض لأبخرة الكبريت بما تسمى عملية الكبرته , مما قد يتسبب للأفراد الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي بنوبات ربو شديدة والتهاب في الشعب الهوائية , أيضا قد تؤدي الي الإصابة بتشنجات في المعدة وطفح جلدي .
لذا عند شراؤنا لمثل هذة المنتجات لابد من شراء الأصناف ذات اللون الطبيعي الغير مبالغ في جودة مظهرة , فاللون الفاتح واللامع والبراق ليس بميزة لكنة في الأصل عيب شديد , فعند شراؤنا للذبيب مثلا نختار الغامق منها ونبعد عن اللون الفاتح البراق . فهذة الخدع البصرية تؤدي في النهايه الي أضرار صحية وخيمة ولا ندركها في حينها , فلابد ان نكون حرصين علي انفسنا وعلي صحتنا وصحة أولادنا فهم أمانة في أعناقنا .
س – الوقاية خير من العلاج عبارة لها معنى كبير في خاطركم فهل لنا من ايضاح ؟
هذة عبارة لابد ان نتفهمها جيدا , فبمقتضاها ممكن ان نقي انفسنا من امراض ومخاطر كثيرة , فتعودنا علي بعض الأمور الخاطئة في طريقة تناول غذائنا مما يجعل تناولنا للغذاء يؤدي الي الضرر بدلا من الإستفادة . فمثلا بعض الأشخاص تشرب المياه اثناء تناول الطعام وبعضهم يتناول المياه الغازية مع الطعام وهذا بدورة يؤدي الي عسر هضم وانتفاخ ومشاكل في القولون , كما ان بعضنا تعود علي تناول الفاكهة بعد الوجبة الغذائية مع العلم أن المولى عز وجل اخبرنا في كتابة العزيز بإن نتناول الفاكهة قبل الأكل وليس بعدة ففي سورة الواقعة قال الله تعالى وفاكهة مما تتخيرون ولحم طير مما تشتهون , فالمولى عز وجل قدم الفاكهة علي اللحم .
تناول الفاكهة لابد ان يكون قبل البدء في تناول الوجبة الغذائية علي عكس المعتقد , فتناول الفاكهة بعد الفروغ من تناول الأكل مباشرة خاصة اذا تناولناها بعد وجبة دسمة وتحتوي علي كم من الدهون والأطعمة المسبكة له أضرار كثيرة لإن هضم اللحوم والنشويات يحدث في المعدة من خلال المساعدة بإنزيم البتيالين وهذا الإنزيم تعمل الفاكهة علي إيقاف نشاطة فجأة وتثبيط قدرته علي هضم عناصر الوجبة الرئيسية وبالتالي يحدث ارتباك شديد بالمعدة وتصبح غير قادرة علي الهضم السليم والأخطر من ذلك ان الفاكهة حينها تتحول الي سموم مما يذيد نسب حدوث انتفاخ بالبطن والمعدة , فلابد من تناول الفاكهة إما قبل تناول الغذاء بساعة او بعدة بثلاث ساعات . فتناول الفاكهة قبل الطعام يذيد من تناول الألياف لتلك الوجبة وبالتالي يساعد غلي منع امتصاص الدهون والكوليستيرول في الدم , كما ان تناول الفاكهة قبل الطعام شيئ جيد لإزاله السموم من الجسم علي عكس تناولها بعد الطعام.
الشيب والصلع والدوائر السوداء تحت العين كل ذلك لن يحدث ان كنت تتناول الفاكهة ومعدتك فارغة , وألأكثر والأهم من ذلك ان تناول الفاكهة بكل انواعها حتي الحامضية منها مثل البرتقال والليمون قبل تناول الطعام تصبح قلوية داخل اجسامنا ونحن نعلم ان جميع انواع البكتريا المرضية والفيروسات لا تعيش ابدا في الوسط القلوي وهذا معناه اننا لا نعاني من أي نوع من الأمراض عند تناول الفاكهة قبل الطعام علي النقيض ان تناولها بعد الطعام تجعل اجسامنا حامضية وبالتالي كل انواع البكتريا المرضية والفيروسات تنموا ونتوقع حدوث كل انواع الأمراض .
فأن كنت تتناول الفاكهة قبل الوجبات الغذائية بساعة علي الأقل , فأنك ستملك كل من سر الجمال , والصحة والطاقة والسعادة والحصول علي الوزن الطبيعي.
عندما ترغب في شرب عصير الفاكهة فأشرب عصير الفاكهة الطازج وليس المعلب ولا تشرب العصير الذي تم تسخينة. لا تأكل الفواكه المطبوخة لانك لن تحصل علي المواد المغذية المفيدة علي الإطلاق.
س – كلمة توجهها سيادتكم لفخامة السيد رئيس الجمهورية والحكومة والسادة المسئولين عن هذا الصدد ؟
بداية دعني أتقدم بعظيم الشكر والثناء الي فخامة السيد رئيس الجمهورية , لما له من صبر وقوة تحمل للضغوط المرعبة من شدة ارهاب داخلي وخارجي ومن تسلمه للبلاد وبنيتها التحتية متهالكه ومن تعسر في كل انواع الخدمات وشغفة ودؤبه المستمر لحل معطم المشاكل وعلي حرصه الشديد علي مصلحة المواطن وهمة الدائم علي العمل لرفع كاهل الأعباء المعيشة للمواطن البسيط .
لذا تشجعت لمخاطبتك وتذكيرك بان ايدي العبث تفشت وفاض الكيل علي تحملها , فلابد من وقفة شديدة لبتر هؤلاء العابثين بصحتنا المتربحين علي الغش والخداع , فمثل هؤلاء أشد انواع الارهاب لإنهم بفعلتهم الشيماء يقضوا علي جيل بأكمله , فالأمراض تفشت والصحة انهكت والرقابة تضائلت والمسئولين لا يقوموا بدورهم بل يتخاذلوا بأداء واجبهم. الا آن الأوان ان نتصدى لمثل هؤلاء , فالجيل الذي تبني له محتاج ان يبنى , فما فائدة البناء لجيل بلا صحة , فحين يفقد الإنسان صحتة لا يفيدة ولا يعوضه ماله ولا أملاكه ولا منصبه ولا أي شيئ عن صحته , فلابد ان تفعل القوانين وتطبق بحزم علي كل متخازل وكل متسبب في الغش والفساد ولا تفرقة في الحساب بين مسئول ومرؤس فالعدل عدل لا يجزأ , ولابد لأي مسئول متخازل في عمله ان يقاضى ويعزل من منصبه علي الفور, وها انا قد عرضت طرق الحل في عديد من البرامج التليفزيونية والحوارات الصحفيه للقضاء علي كل وسائل الغش في جميع المجالات والتحكم المتقن في جودة كافة المنتجات والتحكم في سعرها والعمل علي النهوض بتطوير وتحسين طرق الصناعة , فمصر مليئة بعلمائها الشرفاء وللأسف غير معلومين ولا دور لهم بل ويحاربوا من قلة معدومة الضمير وينهضون علي اكتافهم والشريف لا حول له , فلابد من الاستفادة من هؤلاء الشرفاء ذو الخبرة والعلم للنهوض ببلدنا ولعزة شعبنا .
اعانكم الله علي قوة صبركم للتصدي لكل انواع بؤر الفساد وبناء جيل جديد قادر علي تحمل المسؤليه , سدد الله خطاكم ورفع من شأنكم وكلل مجهوداتكم بالنجاح.
وفى النهاية أتقدم بالشكر لمعالى الدكتور / السيد عبدالرافع محمد , استاذ تكنولوجيا الصناعات الغذائية والمستشار لعديد من الهيئات والشركات المصرية والعربية والأمريكية لإتاحة لنا الفرصه بإجراء هذا الحوار الشيق مع حضرته
وإنتظرونا فى حوارات قادمة أن شاء الله
جمال صابر العمامرى

الاقسام

تعليقات الموقع

تعليقات الفيسبوك

ابحث معنا

مساحة اعلانية




اخبار عالمية

حمله15مليون معاق ضد مسوده اللائحه التنفيذيه لقانون ذوى الاعاقه

  كتب : محمد سعيد عماره الى اخواتى وزملائى من ذوى الاعاقه اعتذر عن عدم تواجدى الفتره الماضيه بسبب انشغالى…

شاركنا صفحتنا